Quels types d'établissements apparaissent le plus souvent dans la version pédagogique, et que peut-on conclure sans dénominateur?
Pour travailler variables catégorielles, nettoyage de chaînes, tableaux de fréquences, dates à partir d’un contexte santé publique et alimentation lié à Québec.
Insister sur l'unité statistique, la conversion de l'amende et le fait que compter des condamnations ne donne pas un taux de risque.
Extrait public de la table préparée à partir de la source officielle, limité à 120 lignes pour une exploration rapide.
| NUL NE PEUT, SANS ETRE TITULAIRE D'UN PERMIS EN VIGUEUR, EXPLOITER UN LIEU OU… | RESTAURANT METS A EMPORTER | 2021-11-09 | 2023-03-13 | 2023-03-13 | 5 000 $ | 5000 | TRUE | 489 | |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2022-01-20 | 2023-06-05 | 2023-06-05 | 1 000 $ | INSALUBRITE | 1000 | TRUE | 501 |
| IL EST INTERDIT DANS UN ETABLISSEMENT DE DISTRIBUER SUR PLACE, POUR EMPORTER … | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2023-09-27 | 2024-10-21 | 2024-10-21 | 400 $ | 400 | TRUE | 390 | |
| LES PERSONNES AFFECTEES A LA PREPARATION DES PRODUITS, AU LAVAGE OU AU NETTOY… | RESTAURANT | 2024-04-09 | 2024-12-20 | 2024-12-20 | 500 $ | PERSONNEL | 500 | TRUE | 255 |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2021-07-16 | 2023-02-27 | 2023-02-27 | 900 $ | INSALUBRITE | 900 | TRUE | 591 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2021-10-18 | 2023-02-20 | 2023-02-20 | 2 000 $ | 2000 | TRUE | 490 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2024-05-23 | 2024-12-18 | 2024-12-18 | 1 000 $ | 1000 | TRUE | 209 | |
| LES PERSONNES AFFECTEES A LA PREPARATION DES PRODUITS, AU LAVAGE OU AU NETTOY… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2024-08-16 | 2024-09-30 | 2024-09-30 | 500 $ | PERSONNEL | 500 | TRUE | 45 |
| IL EST INTERDIT DANS UN ETABLISSEMENT DE DISTRIBUER SUR PLACE, POUR EMPORTER … | RESTAURANT | 2024-04-08 | 2024-12-18 | 2024-12-18 | 400 $ | 400 | TRUE | 254 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2024-05-17 | 2024-05-27 | 2024-05-27 | 1 000 $ | 1000 | TRUE | 10 | |
| LE PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR A L'EXCEPTION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS E… | RESTAURANT | 2023-11-15 | 2024-05-15 | 2024-05-15 | 1 000 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 1000 | TRUE | 182 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-10-24 | 2024-11-25 | 2024-11-25 | 2 800 $ | 2800 | FALSE | 398 | |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2023-08-08 | 2024-11-25 | 2024-11-25 | 2 000 $ | INSALUBRITE | 2000 | TRUE | 475 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-11-30 | 2024-12-13 | 2024-12-13 | 1 400 $ | 1400 | TRUE | 379 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2023-10-11 | 2024-09-11 | 2024-09-11 | 3 750 $ | 3750 | TRUE | 336 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2024-05-27 | 2025-02-06 | 2025-02-06 | 2 750 $ | 2750 | TRUE | 255 | |
| LES PERSONNES AFFECTEES A LA PREPARATION DES PRODUITS, AU LAVAGE OU AU NETTOY… | RESTAURANT | 2023-10-30 | 2024-05-27 | 2024-05-27 | 500 $ | PERSONNEL | 500 | TRUE | 210 |
| A EXPLOITE UN LIEU VISE A L'ARTICLE 2.1.1, QUI N'ETAIT PAS EXEMPT DE TOUTE ES… | RESTAURANT | 2023-10-11 | 2024-05-06 | 2024-05-27 | 1 000 $ | INSECTES RONGEURS EXCREMENTS | 1000 | FALSE | 208 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX ET LES EQUIPEMENTS SERVANT LA PREP… | REST. SERVICE RAPIDE | 2024-02-22 | 2024-07-25 | 2024-08-08 | 750 $ | INSALUBRITE | 750 | FALSE | 154 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2023-10-25 | 2024-02-20 | 2024-02-28 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 118 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT OU L'ON PREPARE, ENTREPOSE OU DETIENT DES PRODUIT… | REST. SERVICE RAPIDE | 2023-09-28 | 2024-11-25 | 2024-12-05 | 5 000 $ | INSALUBRITE | 5000 | FALSE | 424 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX SERV… | RESTAURANT | 2023-11-29 | 2024-11-20 | 2024-11-22 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 357 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2023-12-01 | 2024-04-17 | 2024-04-24 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 138 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX SERVANT A L… | REST. SERVICE RAPIDE | 2024-01-16 | 2025-01-24 | 2025-02-10 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 374 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT | 2022-04-28 | 2023-11-17 | 2023-11-27 | 750 $ | INSALUBRITE | 750 | FALSE | 568 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT OU DES PERSONNES, QUI SONT EN CONTACT AVEC LES PR… | RESTAURANT | 2021-07-07 | 2023-11-01 | 2023-11-09 | 250 $ | LAVAGE DES MAINS | 250 | FALSE | 847 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT | 2021-10-15 | 2023-04-18 | 2023-06-20 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 550 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS, LES MATERIAUX ET… | RESTAURANT | 2022-01-11 | 2023-03-16 | 2023-04-12 | 750 $ | INSALUBRITE | 750 | FALSE | 429 |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2023-06-29 | 2023-11-06 | 2023-11-06 | 1 000 $ | INSALUBRITE | 1000 | TRUE | 130 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2022-09-09 | 2023-04-06 | 2023-04-06 | 2 000 $ | 2000 | TRUE | 209 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-06-06 | 2024-07-26 | 2024-07-26 | 1 300 $ | 1300 | TRUE | 416 | |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2022-06-07 | 2023-02-14 | 2023-02-14 | 800 $ | INSALUBRITE | 800 | TRUE | 252 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-02-15 | 2024-02-06 | 2024-02-06 | 3 200 $ | 3200 | TRUE | 356 | |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2022-06-23 | 2023-05-04 | 2023-05-04 | 1 700 $ | INSALUBRITE | 1700 | TRUE | 315 |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2023-05-03 | 2024-04-25 | 2024-04-25 | 1 800 $ | INSALUBRITE | 1800 | TRUE | 358 |
| LE PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR A L'EXCEPTION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS E… | RESTAURANT | 2023-01-19 | 2023-10-11 | 2023-10-11 | 2 200 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 2200 | TRUE | 265 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-09-20 | 2024-09-18 | 2024-09-18 | 1 000 $ | 1000 | FALSE | 364 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2022-09-30 | 2023-09-25 | 2023-09-25 | 1 400 $ | 1400 | TRUE | 360 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2022-12-29 | 2024-03-07 | 2024-03-07 | 1 500 $ | 1500 | TRUE | 434 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2022-10-18 | 2023-04-04 | 2023-04-04 | 2 500 $ | 2500 | TRUE | 168 | |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2023-02-10 | 2024-04-03 | 2024-04-03 | 3 500 $ | INSALUBRITE | 3500 | TRUE | 418 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2022-11-18 | 2023-12-13 | 2023-12-13 | 4 300 $ | 4300 | TRUE | 390 | |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2023-04-25 | 2023-12-19 | 2023-12-19 | 1 000 $ | INSALUBRITE | 1000 | TRUE | 238 |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2022-08-23 | 2023-10-23 | 2023-10-23 | 900 $ | INSALUBRITE | 900 | FALSE | 426 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-02-15 | 2024-02-01 | 2024-02-01 | 3 000 $ | 3000 | FALSE | 351 | |
| LE PRODUIT PERISSABLE VENDU CHAUD OU SERVI CHAUD AU CONSOMMATEUR DOIT ETRE GA… | RESTAURANT | 2022-01-20 | 2023-06-05 | 2023-06-05 | 1 500 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 1500 | TRUE | 501 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2022-09-15 | 2023-12-08 | 2023-12-08 | 1 200 $ | 1200 | TRUE | 449 | |
| LES PERSONNES AFFECTEES A LA PREPARATION DES PRODUITS, AU LAVAGE OU AU NETTOY… | RESTAURANT | 2022-06-08 | 2023-06-08 | 2023-06-08 | 600 $ | PERSONNEL | 600 | FALSE | 365 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-02-16 | 2023-11-15 | 2023-11-15 | 2 500 $ | 2500 | TRUE | 272 | |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2022-10-18 | 2023-10-30 | 2023-10-30 | 800 $ | INSALUBRITE | 800 | TRUE | 377 |
| LE PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR A L'EXCEPTION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS E… | RESTAURANT | 2023-06-02 | 2024-05-27 | 2024-05-27 | 1 400 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 1400 | TRUE | 360 |
| LES LIEUX, VEHICULES, EQUIPEMENTS, MATERIAUX ET USTENSILES SERVANT A LA PREPA… | RESTAURANT | 2022-08-17 | 2023-10-30 | 2023-10-30 | 3 500 $ | INSALUBRITE | 3500 | TRUE | 439 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-03-09 | 2023-11-06 | 2023-11-06 | 3 000 $ | 3000 | TRUE | 242 | |
| NUL NE PEUT, SANS ETRE TITULAIRE D'UN PERMIS EN VIGUEUR, EXPLOITER UN LIEU OU… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2022-05-18 | 2023-06-09 | 2023-06-09 | 10 000 $ | 10000 | TRUE | 387 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-05-04 | 2024-09-20 | 2024-09-20 | 2 000 $ | 2000 | TRUE | 505 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2022-02-10 | 2023-10-10 | 2023-10-10 | 5 000 $ | 5000 | TRUE | 607 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-05-31 | 2024-04-11 | 2024-04-11 | 2 400 $ | 2400 | TRUE | 316 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2022-05-06 | 2024-05-10 | 2024-05-10 | 2 300 $ | 2300 | TRUE | 735 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-03-08 | 2024-04-03 | 2024-04-03 | 1 200 $ | 1200 | TRUE | 392 | |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2023-08-03 | 2024-02-27 | 2024-02-27 | 4 500 $ | 4500 | TRUE | 208 | |
| LE PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR A L'EXCEPTION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS E… | RESTAURANT | 2022-10-21 | 2023-09-21 | 2023-09-21 | 1 000 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 1000 | TRUE | 335 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2022-06-14 | 2023-05-15 | 2023-05-25 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 335 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE OU DES PERSONNES, AFFECTEES A LA PREPARATION DES P… | RESTAURANT | 2024-04-25 | 2024-05-16 | 2024-05-27 | 500 $ | BIJOUX, MONTRES, VERNIS A ONGLES | 500 | FALSE | 21 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT METS A EMPORTER | 2022-04-07 | 2023-02-15 | 2023-02-21 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 314 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE OU DES PERSONNES, AFFECTEES A LA PREPARATION DES P… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2023-03-09 | 2023-05-31 | 2023-06-20 | 500 $ | BIJOUX, MONTRES, VERNIS A ONGLES | 500 | FALSE | 83 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2024-05-08 | 2024-06-12 | 2024-06-17 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 35 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | REST. SERVICE RAPIDE | 2023-10-25 | 2024-04-10 | 2024-04-18 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 168 |
| LE PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR A L'EXCEPTION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS E… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2023-07-07 | 2023-08-01 | 2023-08-01 | 1 000 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 1000 | TRUE | 25 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2023-05-10 | 2023-06-12 | 2023-06-22 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 33 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2023-02-13 | 2023-03-24 | 2023-03-24 | 1 000 $ | 1000 | TRUE | 39 | |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE OU DES PERSONNES, AFFECTEES A LA PREPARATION DES P… | RESTAURANT | 2023-05-29 | 2023-06-06 | 2023-07-24 | 500 $ | BIJOUX, MONTRES, VERNIS A ONGLES | 500 | FALSE | 8 |
| LE PRODUIT PERISSABLE VENDU CHAUD OU SERVI CHAUD AU CONSOMMATEUR DOIT ETRE GA… | RESTAURANT | 2024-01-30 | 2024-12-13 | 2024-12-13 | 1 000 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 1000 | TRUE | 318 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | REST. SERVICE RAPIDE | 2023-07-12 | 2023-08-09 | 2023-08-29 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 28 |
| LE LIEU OU LE VEHICULE DOIT ETRE EXEMPT DE CONTAMINANTS, DE POLLUANTS, DE TOU… | RESTAURANT | 2022-09-29 | 2023-06-05 | 2023-06-05 | 1 000 $ | 1000 | TRUE | 249 | |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2023-08-31 | 2023-10-23 | 2023-10-30 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 53 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE PERSONNE AFFECTEE A LA PREPARATION DES PRODUITS, A… | RESTAURANT | 2022-09-22 | 2023-03-30 | 2023-04-12 | 500 $ | CONSOMMATION DES ALIMENTS | 500 | FALSE | 189 |
| LE PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR A L'EXCEPTION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS E… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2023-01-20 | 2024-01-19 | 2024-01-19 | 1 000 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 1000 | TRUE | 364 |
| LE PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR A L'EXCEPTION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS E… | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2023-10-23 | 2024-05-15 | 2024-05-15 | 1 000 $ | TEMPERATURE DE CONSERVATION | 1000 | TRUE | 205 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE OU DES PERSONNES, AFFECTEES A LA PREPARATION DES P… | RESTAURANT | 2023-11-08 | 2024-05-31 | 2024-06-17 | 500 $ | ABSENCE DE BONNET OU RESILLE | 500 | FALSE | 205 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES USTENSILES… | RESTAURANT | 2023-11-21 | 2024-09-09 | 2024-09-19 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 293 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE OU DES PERSONNES, AFFECTEES A LA PREPARATION DES P… | RESTAURANT | 2023-05-02 | 2023-06-02 | 2023-06-20 | 500 $ | ABSENCE DE BONNET OU RESILLE | 500 | FALSE | 31 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX ET LES EQUIPEMENTS SERVANT A LA PR… | REST. SERVICE RAPIDE | 2024-03-21 | 2024-09-09 | 2024-09-19 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 172 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE OU DES PERSONNES, AFFECTEES A LA PREPARATION DES P… | REST. SERVICE RAPIDE | 2023-07-24 | 2024-06-25 | 2024-07-11 | 500 $ | BIJOUX, MONTRES, VERNIS A ONGLES | 500 | FALSE | 337 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX ET LES EQUIPEMENTS SERVANT A LA PR… | RESTAURANT | 2024-04-10 | 2024-09-26 | 2024-10-04 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 169 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2023-09-07 | 2023-10-11 | 2023-10-30 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 34 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS, LES MATERIAUX ET… | RESTAURANT | 2024-05-14 | 2024-09-11 | 2024-09-26 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 120 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2024-01-17 | 2024-09-17 | 2024-10-07 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 244 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX ET LES EQUIPEMENTS SERVANT A LA PR… | REST. SERVICE RAPIDE | 2024-07-23 | 2024-11-08 | 2024-11-18 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 108 |
| A EXPLOITE UN LIEU VISE A L'ARTICLE 2.1.1, QUI N'ETAIT PAS EXEMPT DE TOUTE ES… | RESTAURANT | 2022-10-12 | 2023-11-08 | 2023-11-20 | 1 000 $ | INSECTES RONGEURS EXCREMENTS | 1000 | FALSE | 392 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LE MATERIEL SE… | RESTAURANT | 2024-07-16 | 2024-10-22 | 2024-11-04 | 1 000 $ | INSALUBRITE | 1000 | FALSE | 98 |
| A EXPLOITE UN LIEU VISE A L'ARTICLE 2.1.1, QUI N'ETAIT PAS EXEMPT DE TOUTE ES… | REST. SERVICE RAPIDE | 2023-06-15 | 2024-01-15 | 2024-01-23 | 1 000 $ | INSECTES RONGEURS EXCREMENTS | 1000 | FALSE | 214 |
| A TITRE D EXPLOITANT VISE A L'ARTICLE 3.1, N A PAS UTILISE DES INSTALLATIONS … | RESTAURANT | 2024-07-17 | 2024-11-06 | 2024-11-08 | 500 $ | UTILISATION MATERIEL OU INSTALLATIONS ADEQUATEMENT | 500 | FALSE | 112 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2023-09-18 | 2023-11-25 | 2023-12-01 | 1 000 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1000 | FALSE | 68 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE OU DES PERSONNES, AFFECTEES A LA PREPARATION DES P… | REST. SERVICE RAPIDE | 2023-01-20 | 2024-04-12 | 2024-04-25 | 500 $ | ABSENCE DE BONNET OU RESILLE | 500 | FALSE | 448 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | REST. SERVICE RAPIDE | 2022-08-23 | 2023-02-28 | 2023-03-06 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 189 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT | 2023-09-14 | 2024-10-24 | 2024-11-08 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 406 |
| A TITRE D'EXPLOITANT VISE A L'ARTICLE 3.1, N'A PAS UTILISE DES LIEUX OU DES L… | RESTAURANT | 2023-01-19 | 2023-12-14 | 2023-12-18 | 500 $ | UTILISATION LIEU DE FACON HYGIENIQUE | 500 | FALSE | 329 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE PERSONNE AFFECTEE A LA PREPARATION DES PRODUITS, A… | RESTAURANT | 2022-12-05 | 2023-06-17 | 2023-07-03 | 500 $ | CONSOMMATION DES ALIMENTS | 500 | FALSE | 194 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS, LES MATERIAUX ET… | RESTAURANT | 2023-10-13 | 2024-02-08 | 2024-02-19 | 1 500 $ | INSALUBRITE | 1500 | FALSE | 118 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT SERVICE RAPIDE | 2022-09-14 | 2023-07-25 | 2023-08-08 | 1 000 $ | INSALUBRITE | 1000 | FALSE | 314 |
| ETANT EXPLOITANT D'UN LIEU VISE A L'ARTICLE 2.1.1 OU LES SURFACES DU MATERIEL… | RESTAURANT METS A EMPORTER | 2023-05-01 | 2023-10-16 | 2023-10-25 | 500 $ | SURFACE LISSE | 500 | FALSE | 168 |
| A TITRE D'EXPLOITANT VISE A L'ARTICLE 3.1, N'A PAS UTILISE DES LIEUX, CONCU (… | RESTAURANT | 2022-07-06 | 2024-02-01 | 2024-02-28 | 500 $ | UTILISATION LIEU DE FACON HYGIENIQUE | 500 | FALSE | 575 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT | 2023-10-04 | 2024-02-18 | 2024-02-28 | 1 000 $ | INSALUBRITE | 1000 | FALSE | 137 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT | 2022-09-07 | 2023-05-11 | 2023-05-25 | 750 $ | INSALUBRITE | 750 | FALSE | 246 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS, LES MATERIAUX ET… | RESTAURANT | 2023-07-25 | 2024-01-18 | 2024-01-29 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 177 |
| ETANT EXPLOITANT D'UN LIEU VISE A L'ARTICLE 2.1.1 OU LES SURFACES DU MATERIEL… | RESTAURANT | 2023-05-04 | 2024-03-28 | 2024-04-18 | 500 $ | SURFACE LISSE | 500 | FALSE | 329 |
| A EXERCE UNE ACTIVITE VISEE PAR L'ARTICLE 9 DE LA LOI EN ETANT SOUS LE COUP D… | RESTAURANT | 2023-11-02 | 2024-09-05 | 2024-09-19 | 10 000 $ | ACTIVITE SOUS LE COUP D'UNE SUSPENSION DU PERMIS | 10000 | FALSE | 308 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT | 2023-03-09 | 2023-07-14 | 2023-07-24 | 750 $ | INSALUBRITE | 750 | FALSE | 127 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX SERVANT A L… | RESTAURANT | 2022-09-14 | 2023-09-28 | 2023-10-23 | 750 $ | INSALUBRITE | 750 | FALSE | 379 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS, LES MATERIAUX ET… | RESTAURANT | 2022-06-14 | 2023-10-20 | 2023-10-30 | 1 000 $ | INSALUBRITE | 1000 | FALSE | 493 |
| A DETENU UN PRODUIT ALTERABLE A LA CHALEUR SANS LE REFROIDIR SANS RETARD OU S… | RESTAURANT | 2023-06-15 | 2024-04-16 | 2024-04-25 | 1 500 $ | TEMPERATURE ALIMENTS ALTERABLES | 1500 | FALSE | 306 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT | 2023-03-29 | 2024-04-04 | 2024-04-25 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 372 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX ET LES EQUIPEMENTS SERVANT A LA PR… | REST. SERVICE RAPIDE | 2022-11-15 | 2023-06-07 | 2023-06-22 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 204 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | REST. SERVICE RAPIDE | 2023-06-13 | 2024-04-12 | 2024-04-25 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 304 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS ET LES MATERIAUX … | RESTAURANT | 2022-08-31 | 2023-06-12 | 2023-06-22 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 285 |
| A EXPLOITE UN LIEU OU L'ON PREPARE, TRANSFORME, ENTREPOSE OU DETIENT DES PROD… | RESTAURANT | 2023-08-01 | 2024-11-01 | 2024-11-08 | 5 000 $ | INSALUBRITE | 5000 | FALSE | 458 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS, LES MATERIAUX ET… | RESTAURANT | 2022-08-31 | 2024-02-08 | 2024-03-07 | 750 $ | INSALUBRITE | 750 | FALSE | 526 |
| A EXPLOITE UN LIEU, OU UNE PERSONNE AFFECTEE A LA PREPARATION DES PRODUITS, A… | RESTAURANT | 2023-08-14 | 2024-06-11 | 2024-06-17 | 500 $ | CONSOMMATION DES ALIMENTS | 500 | FALSE | 302 |
| A EXPLOITE UN ETABLISSEMENT DONT LES LIEUX, LES EQUIPEMENTS, LE MATERIEL ET L… | RESTAURANT | 2023-04-13 | 2023-09-18 | 2023-10-02 | 500 $ | INSALUBRITE | 500 | FALSE | 158 |
| A EXERCE UNE ACTIVITE VISEE PAR L'ARTICLE 9 DE LA LOI EN ETANT SOUS LE COUP D… | RESTAURANT | 2022-07-07 | 2023-09-07 | 2024-02-19 | 10 000 $ | ACTIVITE SOUS LE COUP D'UNE SUSPENSION DU PERMIS | 10000 | FALSE | 427 |
Ce jeu place les personnes étudiantes dans une situation proche du journalisme de données : une liste publique de condamnations, des noms d’établissements, des descriptions textuelles, des dates, des montants d’amende et un besoin immédiat de prudence. Il est utile pour enseigner les tableaux de fréquences, le nettoyage de chaînes, la conversion de montants et la communication responsable de résultats publics.
La fiche porte sur la version pédagogique UlavalSSD::listecondamnation, utilisée dans l’aventure 3 de STT-1100. Cette version est fixe, alors que la ressource officielle Données Québec est mise à jour régulièrement. Les deux doivent donc être distinguées dans toute analyse.
| Élément vérifié | Résultat |
|---|---|
| Fiche officielle | Données Québec, jeu “Condamnations des établissements alimentaires et condamnations concernant le bien-être des animaux” |
| Producteur | Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation |
| Ressource officielle | Liste des condamnations, CSV actif |
| Licence officielle | Attribution (CC-BY 4.0) selon l’API CKAN |
| Fréquence officielle | Quotidienne selon l’API CKAN |
| Dernière modification officielle observée | 2026-06-20 09:45:22 pour la ressource CSV |
| Taille officielle observée | 1 738 609 octets |
| CSV officiel consulté | 2 988 lignes et 20 colonnes |
| Version pédagogique | UlavalSSD 0.2.0, 1 712 lignes et 10 colonnes avant préparation |
| Préparation locale | 1 712 lignes et 14 colonnes après ajout de variables dérivées |
Une ligne de la version pédagogique représente une condamnation publiée dans le jeu UlavalSSD::listecondamnation. La ligne décrit un exploitant, un établissement ou une raison sociale, une infraction, un lieu, des dates et un montant d’amende.
L’unité statistique n’est pas un restaurant au sens général. C’est une condamnation publiée. Un même établissement peut apparaître plus d’une fois, et une fréquence élevée dans la table ne donne pas un taux de risque sans connaître le nombre total d’établissements comparables.
| Variable | Type | Description | Exemple | Point de vigilance |
|---|---|---|---|---|
Nom_exploitant |
caractère | Nom légal ou administratif de l’exploitant | EXPLOITANT EXEMPLE |
Donnée publique, mais nominative |
Raison_sociale |
caractère | Nom commercial de l’établissement | NOM COMMERCIAL |
Peut être absent ou différer du nom légal |
Description_infraction |
caractère | Description textuelle de l’infraction | LES LIEUX ... DOIVENT ETRE PROPRES |
Texte long, souvent en majuscules et sans accents |
Adresse_lieu_infraction |
caractère | Adresse associée au lieu d’infraction | 123 RUE EXEMPLE MONTREAL |
À utiliser avec prudence dans les cartes et exemples publics |
Type_etablissement |
caractère | Catégorie administrative de l’établissement | RESTAURANT |
Catégories à nettoyer avant comparaison |
Date_infraction |
date | Date de l’infraction | 2021-11-09 |
Ne pas confondre avec la date de jugement |
Date_jugement |
date | Date du jugement | 2023-03-13 |
Peut être longtemps après l’infraction |
Date_publication |
date | Date de publication dans le registre | 2023-03-13 |
Sert souvent d’axe temporel public |
Amende |
caractère | Montant d’amende tel qu’affiché | 5 000 $ |
À convertir avant analyse numérique |
SOC_NOM_ARTCL_INFRC |
caractère | Nature ou regroupement de l’infraction | INSALUBRITE |
Des valeurs peuvent être manquantes |
amende_num |
numérique | Montant d’amende après préparation locale | 5000 |
Variable dérivée, non présente dans la version brute |
ville_montreal |
logique | Détection simple de Montréal dans l’adresse | TRUE |
Détection approximative par chaîne de caractères |
delai_infraction_jugement_jours |
entier | Délai entre infraction et jugement | 489 |
Mesure administrative, pas un délai sanitaire |
delai_jugement_publication_jours |
entier | Délai entre jugement et publication | 0 |
Peut varier selon les dossiers |
| Élément | Information |
|---|---|
| Version officielle consultée | 2 988 lignes et 20 colonnes |
Version pédagogique UlavalSSD |
1 712 lignes et 10 colonnes |
| Version préparée localement | 1 712 lignes et 14 colonnes |
| Format officiel | CSV |
| Format pédagogique | data.frame R dans UlavalSSD |
| Format préparé local | CSV ignoré par Git dans data/processed/condamnations-alimentaires-quebec/ |
| Niveau pédagogique recommandé | Introduction à intermédiaire |
La première analyse doit être descriptive. Les questions solides portent sur la composition de la table : types d’établissements, montants d’amende, délais administratifs et catégories d’infraction.
Trois erreurs doivent être évitées :
Dans UlavalSSD 0.2.0, les quatre modalités observées de Type_etablissement sont liées aux restaurants. Le CSV officiel courant est plus large et contient aussi des catégories comme l’épicerie, la pâtisserie, la ferme laitière et le bien-être animal. Cette différence justifie de nommer précisément la version analysée.
| Contrôle | Résultat dans UlavalSSD 0.2.0 |
|---|---|
| Lignes | 1 712 |
| Colonnes avant préparation | 10 |
| Colonnes après préparation | 14 |
| Amendes converties manquantes | 0 |
| Amende médiane | 1 000 $ |
| Montant maximal observé | 10 500 $ |
| Lignes détectées à Montréal | 759 |
| Délai médian entre infraction et jugement | 280 jours |
| Délai médian entre jugement et publication | 3 jours |
| Dimension | Score | Justification |
|---|---|---|
| Contexte québécois | 3 | Le jeu porte sur des condamnations publiques au Québec. |
| Accessibilité pédagogique | 3 | Les variables principales sont lisibles et concrètes. |
| Qualité documentaire | 3 | La ressource officielle expose la licence, la fréquence, le producteur et le CSV. |
| Potentiel de nettoyage | 3 | Les montants, les dates, les textes et les catégories demandent un nettoyage utile. |
| Potentiel de visualisation | 3 | Les fréquences, montants et délais se visualisent clairement. |
| Potentiel de statistique descriptive | 3 | Les tableaux de fréquences et résumés numériques sont immédiats. |
| Potentiel d’inférence | 1 | L’absence de dénominateur limite fortement toute inférence. |
| Potentiel de modélisation | 1 | La modélisation serait fragile sans population de référence. |
| Potentiel de discussion éthique | 3 | Les noms, adresses et interprétations publiques exigent une communication responsable. |
| Réutilisabilité dans plusieurs cours | 3 | Le jeu convient à STT-1100, visualisation, nettoyage et communication. |
Total : 26 sur 30.
En 60 à 90 minutes, demander aux personnes étudiantes d’identifier l’unité statistique, de produire un tableau de fréquences de Type_etablissement, de convertir Amende en variable numérique et de rédiger une conclusion qui refuse explicitement l’interprétation en taux de risque.
En 2 à 3 heures, demander un court article de données reproductible. Le texte doit inclure un tableau, un graphique, un nettoyage documenté de Amende, une comparaison de dates et une note de prudence sur les noms et adresses.
Amende avant de calculer une médiane?UlavalSSD et le CSV officiel ne doivent-ils pas être mélangés?library(dplyr)
library(ggplot2)
library(readr)
library(stringr)
library(UlavalSSD)
condamnations <- listecondamnation |>
mutate(
across(c(Date_infraction, Date_jugement, Date_publication), as.Date),
amende_num = parse_number(Amende, locale = locale(grouping_mark = " ")),
ville_montreal = str_detect(
Adresse_lieu_infraction,
regex("MONTREAL|MONTRÉAL", ignore_case = TRUE)
),
delai_infraction_jugement_jours = as.integer(Date_jugement - Date_infraction),
delai_jugement_publication_jours = as.integer(Date_publication - Date_jugement)
)
condamnations |>
count(Type_etablissement, sort = TRUE)
condamnations |>
summarise(
n = n(),
amende_mediane = median(amende_num),
amende_max = max(amende_num),
delai_median_infraction_jugement = median(delai_infraction_jugement_jours),
delai_median_jugement_publication = median(delai_jugement_publication_jours)
)
condamnations |>
count(Type_etablissement, sort = TRUE) |>
ggplot(aes(x = reorder(Type_etablissement, n), y = n)) +
geom_col() +
coord_flip() +
labs(
x = "Type d'établissement",
y = "Nombre de condamnations dans la version pédagogique",
title = "Condamnations par type d'établissement"
)UlavalSSD est une version pédagogique fixe; elle ne remplace pas le CSV officiel courant.Type_etablissement.Amende et vérifier les montants extrêmes.Quels types d'établissements apparaissent le plus souvent dans la version pédagogique, et que peut-on conclure sans dénominateur?
À produire : Un tableau ou graphique descriptif accompagné de trois phrases d'interprétation prudente.
Produire un court article reproductible sur les condamnations alimentaires sans interprétation sensationnaliste.
À produire : Un court rapport reproductible avec contexte, tableau ou graphique, interprétation et limites.